当店の商品について
当店のパン・スイーツはすべて100％プラントベース（乳・卵含む動物性食品不使用）です。
小麦は有機小麦、もしくは有機認証はなくとも農薬・化学肥料不使用の自然栽培の小麦を扱っております。
その他原材料も白砂糖やマーガリン、化学添加物は一切不使用で、オーガニックで栄養豊富なもの、人・動物・地球に優しいものを扱っております。
パン・スイーツ メニュー
生命漲る 全粒粉100%食パン
全粒粉100％、砂糖・油脂は不使用の本格食パン。高加水率でもちもち食感を実現。シンプルな素材のため、小麦本来の風味を味わうことができ、全粒粉のビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富なので、毎朝の健康食パンとしても取り入れていただきたい食パンです。
【原材料】有機小麦全粒粉（北海道産）、海塩（三重県伊勢市産 岩戸の塩)、白神こだま酵母、（一部に小麦を含む）
※焼成前重量：５３０ｇ
古代小麦食パン（有機スペルト小麦100％）
古代小麦の一つ、スペルト小麦100％の食パン。
低温長時間発酵でじっくりとスペルト小麦の旨味を引き出しており、あまつちベーカリーのスペルト小麦の製品の中で、最もスペルト小麦の味わいを深く楽しめるパンです。バターやナッツのような香り豊かな風味で、オリーブオイルと焼き塩がとてもよく合います。古代から連綿と続く、悠久の味わいを是非ご賞味ください。
【原材料】有機スペルト小麦・有機スペルト小麦全粒粉（ドイツ製造）、海塩（伊勢市産 岩戸の塩）、白神こだま酵母、有機麦芽/粗製海水塩化マグネシウム（岩戸の塩 本にがり）、（一部に小麦を含む）
※焼成前重量：５４０ｇ
ロッゲンフォルコンブロート
自家製ライ麦サワーで熟成させたライ麦全粒粉100％の本格ドイツパンです。
ライサワー特有の爽やかな酸味とライ麦ならではの香ばしさ・旨味が詰まったパンです。
【原材料】
有機ライ麦全粒粉（ドイツ製造）、ライサワー種（ライ麦発酵種）、有機ひまわりの種、海塩（三重県伊勢市産 岩戸の塩）
古代小麦のノアレザン（くるみ＆レーズン入りカンパーニュ）
今まで様々な配合でカンパーニュを作ってきましたが、このアインコーンとスペルト小麦という２種類の古代小麦の組み合わせが一番美味しいです。胡桃とレーズンを加え、自家製天然酵母で低温長時間熟成させ、これ以上豪華にできないほどのカンパーニュ（ノアレザン）にしました。
外側はパリッと、中身はモチッとした食感のコントラストも楽しんでいただきたい一品です。
【原材料】
有機スペルト小麦粉(ドイツ製造)、有機アインコーン全粒粉、豆乳ヨーグルト酵母、酒粕酵母、有機レーズン、有機くるみ、海塩（三重県伊勢市産 岩戸の塩）、酵母 / 粗製海水塩化マグネシウム（岩戸の塩 本にがり）、（一部に小麦・大豆・くるみを含む）
スペルト小麦のヴィーガンクロワッサン
プラントベースのバターを折り込んだ古代小麦（スペルト小麦）100％のヴィーガンクロワッサン。
優しくも濃厚な風味のヴィーガンバター、ほんのり香るメープル、古代小麦のナッツやバターのような味わい。一度食べたら忘れられない、あまつちベーカリー人気No.1のパンです。
【原材料】有機スペルト小麦粉・有機スペルト小麦全粒粉（ドイツ製造）、有機植物性バター（有機シアバター、有機ココナッツオイル、有機菜種油、食塩、有機アーモンドバター、その他）、粗糖、有機パーム油（rspo認証取得）、米油、メープルシロップ（農薬不使用）、白神こだま酵母、海塩（岩戸の塩）、有機麦芽 /粗製海水塩化マグネシウム（岩戸の塩 本にがり）、（一部に小麦・大豆・アーモンドを含む）
スペルト小麦のチョコクロワッサンロール
海外で大流行、日本でもトレンドになりつつあるクロワッサンロール。クロワッサン生地をロール状に焼き上げ、特製のヴィーガンココアクリームをたっぷり入れ、上にチョコとアーモンドをかけてある贅沢な一品です。
【原材料】
有機スペルト小麦粉・有機スペルト小麦全粒粉（ドイツ製造）、有機植物性バター（有機シアバター、有機ココナッツオイル、有機菜種油、食塩、有機アーモンドバター、その他）、有機豆乳、粗糖、有機パーム油（rspo認証取得）、米油、米粉（農薬不使用）、有機ココアパウダー、有機チョコレート、有機アーモンド、白神こだま酵母、海塩（岩戸の塩）、有機麦芽 / 有機バニラエクストラクト/粗製海水塩化マグネシウム（岩戸の塩 本にがり）、（一部に小麦・大豆・アーモンドを含む）
スペルト小麦の抹茶小倉あんクロワッサンロール
特製のヴィーガン抹茶クリームと小倉あんをたっぷり入れたクロワッサンロール。抹茶とあんこ好きにはたまらない一品、和スイーツパンです。
【原材料】有機スペルト小麦粉・有機スペルト小麦全粒粉（ドイツ製造）、有機植物性バター（有機シアバター、有機ココナッツオイル、有機菜種油、食塩、有機アーモンドバター、その他）、有機小倉あん、有機豆乳、粗糖、有機パーム油（rspo認証取得）、米油、米粉（農薬不使用）、有機ココアバター、てんさい粉、有機抹茶パウダー、白神こだま酵母、海塩（岩戸の塩）、有機麦芽 / 有機バニラエクストラクト、粗製海水塩化マグネシウム（岩戸の塩 本にがり）、（一部に小麦・大豆・アーモンドを含む）
スペルト小麦の苺クロワッサンロール
春限定、苺入りのスペシャルクロワッサンロール。特製ヴィーガンカスタードクリームと爽やかな酸味の苺の組み合わせは間違えのない美味しさです。更にその上にはホワイトチョコとフリーズドライ苺もかけてあります。
【原材料】有機スペルト小麦粉・有機スペルト小麦全粒粉（ドイツ製造）、有機植物性バター（有機シアバター、有機ココナッツオイル、有機菜種油、食塩、有機アーモンドバター、その他）、有機豆乳、苺（三重県津市白山町産 農薬不使用）、有機フリーズドライ苺、粗糖、有機パーム油（rspo認証取得）、米油、米粉（農薬不使用）、有機ココアバター、てんさい粉、白神こだま酵母、海塩（岩戸の塩）、有機麦芽 / 有機バニラエクストラクト、粗製海水塩化マグネシウム（岩戸の塩 本にがり）、（一部に小麦・大豆・アーモンドを含む）
※苺は冷凍苺を使用しております。解凍時に苺の果汁が出る可能性がございます。
スペルト小麦の和栗クロワッサンロール（秋・冬 季節限定）
販売期間：１０～１２月頃
特製のヴィーガン米粉カスタードクリームと農薬不使用の和栗を入れたクロワッサンロール。有機ほうじ茶パウダーを使ったオリジナルのチョコの上に、ごろっと和栗をのせています。和栗は栗の王様といわれる利平栗を使用。利平栗は通常の和栗より甘みが強く、粒が大きいのが特徴です。その利平栗を丁寧に渋皮煮にし、甘さ控えめで上品な味わいに仕上げております。
【原材料】
有機スペルト小麦粉・有機スペルト小麦全粒粉（ドイツ製造）、有機植物性バター(有機シアバター、有機ココナッツオイル、有機菜種油、食塩、有機アーモンドバター、その他)、有機豆乳、和栗（農薬不使用）、粗糖、有機パーム油（rspo認証取得）、米油、米粉（国産 農薬不使用）、有機ココアバター、てんさい粉、有機ほうじ茶パウダー、酵母、海塩（伊勢市産 岩戸の塩）、有機麦芽 / 有機バニラエクストラクト、粗製海水塩化マグネシウム（岩戸の塩 本にがり）、（一部に小麦・大豆・アーモンドを含む）頃
全粒粉入りヴィーガンメロンパン（チョコチップ入り）
老若男女に人気のチョコチップメロンパン。濃厚な有機チョコとともに、クッキー生地のザクザク食感とパンのふわふわ食感のコントラストも楽しめます。焼き立てが一番美味しいですが、トースター等でリベイクすればふんわり食感が戻ります。
【原材料】小麦粉（栃木県産 農薬不使用）、小麦全粒粉（北海道産有機・三重県美杉町産 農薬不使用）、酵母（酒種酵母・豆乳ヨーグルト酵母・白神こだま酵母）、有機豆乳、粗糖、有機チョコレート、米油、海塩（伊勢市産 岩戸の塩）/有機バニラエクストラクト
スペルト小麦の40時間発酵スコーン
（オレンジピール入り/クランベリー入り）
スペルト小麦の生地を自家培養の天然酵母で40時間以上発酵・熟成させたスコーンです。長時間熟成させることでスペルト小麦の豊かな味わいが更に深まり、噛めば噛むほどその風味が口の中を満たしていきます。爽やかなオレンジピールとクランベリー入りの二種類ございます。
【原材料】有機スペルト小麦粉・有機スペルト小麦全粒粉（ドイツ製造）、自家培養酵母（酒種酵母・豆乳ヨーグルト酵母）、有機豆乳、粗糖、米油、天日塩（キパワーソルト）/ 有機オレンジピール or 有機クランベリー、（一部に小麦・大豆を含む）
※自家製酵母に含まれる小麦はスペルト小麦ではありません
古代小麦（アインコーン）と玄米粉のどら焼き
世界最古の小麦であるアインコーン小麦全粒粉と農薬不使用の玄米粉の生地に、有機みりん、甜菜糖、アガベで甘味をつけて焼き上げております。
ふっくらしたどら焼きで有機小倉あんをたっぷり挟んでいます。
【原材料】
有機豆乳、有機アインコーン小麦全粒粉（アメリカ製造）、つぶあん（小豆：農薬不使用、粗糖、マスゴバド糖：農薬不使用）、国産有機みりん、玄米粉（岡山県産 農薬不使用）、甜菜糖、有機アガベシロップ、米油、海塩（岩戸の塩/キパワーソルト）、/ 重曹（一部に小麦・大豆を含む）